PEDRO XIMÉNEZ CLASSIC Fernando de Castilla

Herkunft: Jerez de la Frontera
Rebsorte: 100 % Pedro Ximénez

Reifungsart: Die zuvor in der Sonne getrockneten Pedro-Ximénez-Trauben werden gepresst und zur Gärung belassen; zu Beginn wird Weinalkohol hinzugefügt, bis ein Endalkoholgehalt von 15 % erreicht ist. Da die Gärung nicht vollständig abgeschlossen ist, verbleibt ein Großteil des Traubenzuckers in diesem Most, der anschließend in das traditionelle Reifesystem aus Soleras und Criaderas überführt wird. Reifezeit im Fass: 10 Jahre.

Alkoholgehalt: 15,0% vol.
Restzucker: 290 g/l.

Farbe: Dunkles Mahagoni
Geruch: Intensives Aroma von Trauben und anderen getrockneten Früchten
Geschmack: Süßer Geschmack, langer und trotz Süße eleganter Abgang

Passt am Besten zu: Kräftige Käsesorten, Schokolade, Vanilleeis
Serviertemperatur: 12 bis 16 °C

FdC PX CLASS 2019 07
Größe : 250.3 kB Format : PDF