Barolo DOCG Cerrati 2020, BIO, Tenuta Cucco

Region: Piemont

Rebsorte: 100% Nebbiolo
BIO

LAGE: 4 ha, Cerrati in Serralunga d’Alba
HÖHE: 260-395 m ü.d.M.Ausrichtung Süd, Südost
BODEN: Kalkstein/Lehm
ERNTE: Ende Oktober
ERTRAG: 6.000 kg/ha; PFLANZDICHTE 4.000 Pflanzen/ha, Guyot
WEINBEREITUNG: Die frisch geernteten Trauben werden entrappt, gepresst und dann in kleinen Bottichen etwa 72 Stunden lang bei einer Temperaturvon 10 °C kalt mazeriert, wodurch die Eigenschaften dieses Weinbergs hervorgehoben werden. Anschließend erfolgt die Gärung mit sanftem Überpumpen bei einer Temperatur von 26 °C. Das Abziehen erfolgt, wenn das Produkt vollständig trocken ist, nach einer zusätzlichen Gärung von 20-25 Tagen auf den Schalen. Am Ende der malolaktischenGärung ist der Wein bereit für den Reifungsprozess.
REIFUNG: Der Wein wird 30 Monate lang in traditionellen 25-hL-Fässern aus slawonischer Eiche gelagert, bis er seinen ausgewogenen Geschmack erreicht hat. Anschließend wird er inFlaschen abgefüllt, wo er etwa 24 Monate lang reift, bevor er in den Verkauf gelangt

FARBE: Granatrote Farbe
GERUCH / GESCHMACK: Dieser Barolo aus dem Cru-Weinberg Cerrati hat ein intensives Aroma, das ihn zu einem idealen Meditationswein macht: Die blumigen Noten von Hagebuttenwerden von einem Hauch von Minze und Thymian begleitet, dann kommen die fruchtigen Elemente von Kirschen und frisch gepressten schwarzen Johannisbeeren zum Vorschein, gefolgt von Obertönen von Unterholz und Pilzen.
SERVIERTEMPERATUR: 16 bis 18 °C.
SPEISENEMPFEHLUNG: Ein Wein mit intensiver Persönlichkeit, ideal zu aromatischen Fleischgerichten und Wild im Allgemeinen oder zu gekochten Quarkkäsen.
LAGERUNG: Die Flasche horizontal in einem kühlen und gut belüfteten Raum lagern, vor direktem Licht und Erschütterungen schützen.

TS BaroloCerrati ENG
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